らーめん亭ひなり竜王「醤油らーめん」

2023 TRY新店部門しょう油 10位

※写真および値段は受賞時のものになります。

¥1,000

しょう油

チャーシュー

豚ロース／鶏モモ

太めの平打ち麺はもちつる。旨みが濃くジューシーな鶏の吊るし焼きものけぞる旨さ。麺／150g、自家製麺

『和渦TOKYO』4つ目の新ブランド

鶏・豚でとった動物スープに合わせるのは、ジャガイモやニンジン、玉ねぎなどを使った野菜スープ。それも大量に、しかも炒めてから弱火でじっくり炊くことで甘みと深みを引き出している。「木桶仕込みの生揚げ醤油の深みをバランスよく生かしたスープが、喉越しの良い手揉み麺にベストマッチ」（まろ）。「誰もが旨いと思える一杯。感動と口福を味わえる」（いけ麺）