つけそば担担麺航龍「ラーメン」

2023 TRY新店部門しょう油 9位

※写真および値段は受賞時のものになります。

¥800

しょう油

チャーシュー

豚肩ロース

ほろっとしたチャーシューは脂まで旨い。なお、チャーシューダレをカエシに使用。麺／160g、自家製麺

伝統を受け継ぐ『丸長のれん会』公認の新星

『丸長のれん会』公認の新店として話題を集める『航龍』のしょう油は「正統派の東京ラーメン！こうした新店を紹介できるのは感慨深く、そして意味深い」（しらす）。豚のゲンコツをメインに節類を合わせたスープは、丸長系としては動物系が強め。「出汁感たっぷり、ほっとする味わいながら懐古主義に偏らないブラッシュアップされた一杯」（レイラ）に仕上がっている。