Japanese Ramen 五感「ワンタン醤油らぁめん」

2023 TRY新店部門しょう油 3位

※写真および値段は受賞時のものになります。

¥1,500

しょう油

チャーシュー

豚ロース／鶏ムネ

醤油感のある重厚なスープは圧巻の飲み応え。吊るし焼きにした山形豚の肉の旨み、脂の甘みにも惚れ惚れする。麺／140g、大成食品

“レベチ”のクオリティに審査員も感嘆

貝出汁を多めに合わせるしおラーメンに対して、しょう油は鶏を多めに配合。旨みを貝で補強し、醤油の香りにも負けない重厚なスープを作り上げる。「様々な貝を用いながらも、風味が貝に支配されず、鶏・昆布・醤油の魅力をも完璧に表現できている点は、驚嘆に値する」（田中）。「食べればわかる凄い旨さ」（いけ麺）。「上品な出汁の深みとグングン追い上げてくる芳醇な旨みは、今年いただいた淡麗系のしょう油ラーメンの中でも、圧倒的！」（まろ）と高評価が続出した。