中華そば深緑「黒出汁（知床鶏、もろみポーク1枚）」
- 2024 TRY名店部門 しょう油 2位
- 2023 TRY名店部門 しょう油 2位
- 2022 TRY名店部門 しょう油 3位
- 2021 TRY新人賞部門 しょう油 1位
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※写真および値段は受賞時のものになります。
鶏と豚ゲンコツなどのすっきりとしたコクに、牛脂の濃厚な旨みや魚介の風味が加わった淡麗しょうゆスープが極上。麺／150g、自家製麺
地鶏、ブランド豚、牛の骨、魚介類、天然醸造醤油など、厳選された食材を駆使した極上の味わいがラーメン通を魅了してきた名店。キノコや焼いたフグの骨でスープに香りをつけるなど、細部にもとことんこだわりつつ、王道のラーメンを目指している。麺とスープのバランスを計算しつくしたラーメンは、食べ進めていくうちに複雑な味わいが重なっていき、旨みのグラデーションを作り出す。
審査員レビュー
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田中
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星野
どこのラーメンにも似ていないオリジナルの味を、最高の次元で確立。店主の非凡な才能と技術力の高さに、驚きを禁じ得ません。
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かずま
大地の息吹を感じる埼玉有数の名店の一杯。醤油ラーメンのカテゴリの中で、4種類のメニューを出し分ける創作性も称賛に値します。
スープは鶏・豚・牛、貝・いりこなどの魚介、ゴボウ・白菜等の野菜を、卓越した手腕で仲睦まじく共存させることに成功しています。