麺や みかん「炭火つるし焼きチャーシュー（2枚）」
- 2024 TRY新店部門 しょう油 8位
※写真および値段は受賞時のものになります。
3種の醤油とチャーシューダレをブレンドしたカエシに、煮干と鯖、宗田鰹節などから取ったスープを使用。麺は、のど越しもしなやか。麺／130g、自家製麺
巣鴨『まるえ中華そば』の薫陶を受け継いだ新星
炭火吊るし焼きと3時間煮込んだ巻きバラという、部位も調理方法も異なる2種のチャーシューを食べ比べるのも楽しい一杯は、「煮干しだけでなく節も強めで、油を厚めに張った中華そば。自家製麺はツルツルのストレート細麺で記憶に残る良麺」（しらす）と麺への評価も高い。試行錯誤を繰り返したカエシと余韻の残るスープを合わせ、「奇をてらわずに味で勝負。経験に裏打ちされた確かな実力で更なる飛躍を期待」（レイラ）と称えられた。
