ラーメン きら星「味玉ラーメン」
- 2019 TRY名店部門 とんこつ 5位
※写真および値段は受賞時のものになります。
国産小麦5種類を使った自家製麺が美味。キャベツの上の「鰹餡」を混ぜると魚介風になり二度おいしい。麺／160g、自家製麺
九州系豚骨の力強さを残しつつも、くどさもベタつきもないスープが秀逸。提供時に旨みがつまった泡を最後に加えることで、口当たりよく、余韻の残る味に仕上げる。
審査員レビュー
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しらす
仕上げ直前に「追い豚骨」をするなど、複雑かつ多くの工程をへて出来あがった一杯です。自家製麺もおいしく、単なる「濃厚」ではない逸品です！