ラーメン健太「らーめん」
- 2021 TRY名店部門 とんこつ 6位
※写真および値段は受賞時のものになります。
高円寺『はやしまる』製のワンタンの皮「トゥル」が人気。紅生姜、きくらげなどのトッピングはカウンターから自由に選べる。麺／100g、青木食産
博多出身の店主が、“くさうま”“極悪スメル”をキーワードに作る昔ながらのとんこつラーメン。サラッとしつつも熟成感たっぷりのスープは、状態を見ながら毎日豚骨を継ぎ足している。
審査員レビュー
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田中
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まろ
豚骨の旨みだけではなく、独特のクセも本場さながらの正真正銘とんこつラーメン。
豚の持ち味である深いコクが十全に表現された一杯。カエシの風味もすこぶる良好。