らーめん飛粋「らーめん（もも肉）」
- 2023 TRY名店部門 とんこつ 6位
- 2022 TRY名店部門 とんこつ 4位
- 2021 TRY名店部門 とんこつ 4位
- 2020 TRY名店部門 とんこつ 6位
- 2019 TRY名店部門 とんこつ 5位
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※写真および値段は受賞時のものになります。
鶏油の量は控えめでクドさを抑えた作りに。チャーシューは他にバラ肉を選べる。麺／160g、酒井製麺
豚骨と鶏を別々の寸胴で炊き上げることで濃度を調整し、それぞれの素材の旨みをしっかりと引き出した奥行きのあるスープに仕上げている。麺をすすると家系の流れがあることが感じられるものの、タレの醤油よりも出汁の風味を強く感じ、上品な味わいを堪能できる。
審査員レビュー
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尾瀬
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田中
カエシのパンチ力が強化。情緒深きモッチリ麺も、スープの持ち味をキリリと引き立てます。
豚と鶏のWスープによってマイルドかつ力強い味わいに。なんといっても出汁が主役の一杯。