ラーメン 男盛「長浜ラーメン」
- 2024 TRY名店部門 とんこつ 8位
※写真および値段は受賞時のものになります。
ホロホロと崩れる肩ロースチャーシューも魅力的。キクラゲや青ネギもいいアクセントに。麺／110g、三河屋製麺
二郎インスパイア系をメインに提供しつつ、店主が好きだという長浜系とんこつを研究。豚頭とゲンコツを用い、寸胴2本で呼び戻しを行い続けることで、豚骨らしい香りと滋味を湛えたスープに仕上げた。歯触りがよく、噛むと小麦香る細麺がよく合う。
審査員レビュー
-
星野
旨みたっぷりのクサウマとんこつスープは、高濃度でありながら過剰なベタつきは皆無。今後の活躍が楽しみ。