ラーメン屋トイ・ボックス「醤油ラーメン」

2024 TRY名店部門しょう油 1位
2023 TRY名店部門しょう油 1位
2022 TRY名店部門しょう油 1位
2021 TRY名店部門しょう油 1位
2020 TRY名店部門しょう油 2位
2019 TRY名店部門しょう油 2位

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※写真および値段は受賞時のものになります。

¥1,200

しょう油

鶏の滋味と醤油のキレがさらに強まった、究極の“水鶏系”。豚バラチャーシューと白ネギも絶妙。麺／140g、大成食品

大賞で殿堂入りを決めた同店が、しょうゆ部門でついに4連覇を達成有終の美を飾る結果となった。比内地鶏と山水地鶏、淡海地鶏からとる山上店主シグネチャーの鶏スープは、炊き方や温度、時間などを見直してブラッシュアップ。タレには最高級の油を加えることで、キレと旨みを深めた。北海道産の「はるきらり」をブレンドした麺は、ほどよい粘りと風味があり、抜群のすすり心地。

審査員レビュー

青木

序盤から中盤、そして後半と、鶏の風味と醤油ダレの風味が拮抗しつつ混ざり合うさまは圧巻。かけラーメンが登場、より剥き出しの状態でこのラーメンを堪能できるようになりました。
星野

しっとり滑らかな食感の細麺は茹で具合も素晴らしい。薬味の切り方や配置にいたるまで一切の隙がない、醤油ラーメン界のキング。
尾瀬

タレ以外に投入する醤油が2種に増加、風味の立ち方や味の伝播の仕方がより深まりました。