奈つやの中華そば「奈つやの中華そば」
- 2024 TRY新店部門 しょう油 1位
※写真および値段は受賞時のものになります。
丸鶏や豚肉などからとった動物系の出汁に魚介出汁をブレンド。鶏油とラード、背脂を合わせているので、飲み応えもバッチリ。麺／140g、菅野製麺
目指すは出汁感たっぷりの王道中華そば
湯気と共に魚介の香りが立ち上るラーメンは、「原価が心配になってしまうほど、煮干しと節の素材感がすごい」（しらけん）。修業先『びぎ屋』のイズムを感じさせる癒し系のスープは、「数多あるにぼしラーメンの中でもトップクラスに“沁みる”味わい」（いけ麺）だ。「懐古主義ではない、この時代だから生まれた未来の中華そば」（しらす）。奥様・奈津子さんの細やかなおもてなしも店の顔になっていて「温かな“人ガラ”が隠し味になっている」（レイラ）。
