麺屋 ルリカケス
- 2022 TRY新店大賞 総合3位
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“個性”の一言では片付けられない超ハイレベルなしょう油ラーメン
奄美大島の郷土料理“鶏飯（けいはん）”をラーメンで表現。地鶏や豚肉、本枯れ節など可能な限り鹿児島県産にこだわっていて、「素材や店名からも地元愛が伝わってくる」（しらけん）。鶏と魚介で組み立てたスープは、「清湯なのにどっしり重厚」（レイラ）。「地鶏の滋味と乾物の和風味とが、舌上でダイナミックにせめぎ合う」（田中）。「醤油そば」の麺は蕎麦のようにのど越しがよい細麺と、うどんのようにもちもちの手揉み麺から選択が可能。麺によってスープの印象もガラリと変わるから不思議！
麺屋 ルリカケスの店舗情報
店舗情報
- 住所
- 東京都江東区東陽3-6-2
- 営業時間
- 11:00～14:30、17:30～20:00
- 休日
- 火
- 席
- カウンター10席
- アクセス
- 地下鉄東西線木場駅1番出口 より徒歩3分
- 駐車場
- なし
- 通販
- なし
- テイクアウト
- なし
※店舗情報は取材時のものです。店舗側の都合により変更になる可能性があります。事前に店舗や店主公式SNS等で確認することをおすすめします。
店主
店主
磯脇智将
「唯一無二の味作り」を目指し、個性が光る複数の人気店で修業。出身は鹿児島県。母親の故郷、奄美大島の郷土料理“鶏飯”をオマージュした。
